Choreografierte Lust
Der Ernährungstrend des Blutzucker-Trackings hat Konjunktur. Doch was heißt es, wenn jede Mahlzeit einer strikten Abfolge unterworfen wird?
Ausgerechnet aus Frankreich, Land der üppigen Cuisine, ist ein neues Heilsversprechen in Sachen Ernährung in deutsche Gefilde geschwappt. Die selbst ernannte „Glucose Goddess“ Jessie Inchauspé hat das Vermeiden von Blutzuckerspitzen zum höchsten Ziel jeder Ernährung ernannt. Mit einem stabilen und flachen Blutzuckerspiegel, so das Versprechen, sollen Müdigkeit, Heißhunger und das Risiko für Diabetes sinken. Um das rasche Ansteigen und anschließende Abfallen des Blutzuckerspiegels zu vermeiden, komme es vor allem auf die richtige Reihenfolge der verzehrten Nahrungsmittel an: erst Ballaststoffe, dann Protein und Fette und zuletzt Stärke und Zucker. Heißt: zuerst Salat, dann Fisch und schließlich Pasta.
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